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Problem |
Lösung |
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Angebrannte Pfannen: |
Pfannen nie mit einem Messer auskratzen, da sonst beispielsweise die |
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Teflonbeschichtung oder der Boden zerstört würde. Besser weicht man
sie |
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ein paar Stunden ein und/oder kocht sie mit Salz aus. |
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Eiweiss wird nicht steif: |
Mann kann das Eiweiss oft mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder einer
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Messerspitze Salz retten. |
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Fisch zerfällt beim Kochen: |
Gräten auslösen, Fisch zerteilen und mit passender Sosse als Frikassee
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(Tipp von Frau Haefeli, Bern) |
anrichten. |
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Fleisch ist angebrannt: |
Die angebratenen Stellen vorsichtig mit einem scharfen Messer
abschneiden |
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und das das Fleisch in einer anderen Pfanne noch einmal
aufsetzen. |
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Fleisch bleibt zäh: |
Fleisch durch den Fleischwolf drehen und zu Tätschli
(Klopsen) verarbeiten |
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oder in einem Auflauf verwerten. |
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Galle bei Geflügel ist geplatzt: |
Mit heissem Wasser waschen und unter fliessendem Wasser
spülen. |
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Gelatine klumpt nach Auflösen: |
Leicht erhitzen und durchsieben |
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Gemüse ist angebrannt: |
Aus dem Topf in ein Spieb
schütten und einige Zeit ausdünsten lassen. Die |
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angebrannte Teile entfernen und das gut erhaltene Gemüse in neuem Topf
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weiter verarbeiten. |
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Kuchen ist zu dunkel geworden: |
Mit dem Reibeisen abreiben, den Kuchen danach mit
Puderzucker |
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bestreuen oder mit Glasur versehen. |
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Mayonnaise gerinnt: |
In neuem Gefäss ein Eigelb mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen
Öl |
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verrühren, die geronnene Mayonnaise unter ständigem Rühren zugeben. |
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Mayonnaise wird nicht fest: |
1 Esslöffel Fertig-Mayonnaise unter die
bestehende Masse rühren |
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Pudding wird nicht fest: |
Einige Blatt Gelatine
einweichen, in heissem Wasser auflösen und mit der |
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Masse verrühren. Kalt stellen. |
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Sosse ist zu hell: |
Einen halben Teelöffel Zucker in der Pfanne mit etwas Fett bräunen und
in |
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der Sosse auflösen. |
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Speisen sind zu salzig: |
Mit etwas Wasser oder Milch verdünnen, eine Messerspitze Zucker |
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zugeben und dann eine Kartoffel mitkochen oder allenfalls Hineinreiben. |
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Zwiebel ist zu braun geworden: |
Nicht mit Wasser aufgiessen, sondern Fleisch etc. aus der Pfanne
nehmen |
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und mit frischen Zwiebeln in einer frischen Pfanne weiterbraten. |
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