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Die Verwendung von Kräutern und Gewürzen - Teil I
Aus der nachfolgenden Tabelle können Sie entnehmen,
welches Kraut zu welcher Speise passt.
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Inhalt
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-
Artikelübersicht
-
Zusammenstellung: Gewürze und Kräuter
- Welches Gewürz oder Gewürzkraut für was
A, B, C,
D, E, F,
G, H, IJ,
K, L, M,
N, O, PQ,
R, S, T,
UVW, XYZ
-
Was nehmen bei...
-
Selbst gezogene Kräuter...
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Schnellzugriff:
Anis,
Baharat, Basilikum,
Beifuss, Bockshornklee,
Bohnenkraut, Borretsch,
Brennessel,
Cayennepfeffer, Chilli, Curry,
Dill, Estragon,
Fenchel, Fines herbes,
Fisch-Gewürz,
Fünf-Gewürze-Pulver,
Galgant, Gomasio,
Grillgewürz,
Gundelrebe, Harissa,
Hickory-Rauchsalz, Ingwer,
Italienische Kräutermischung,
Kapern, Kardamom,
Kerbel, Knoblauch,
Kokospaste, Koriander,
Kräuter der Provence, Kresse,
Kümmel, Kurkuma,
Liebstöckel, Lorbeer,
Macisblüte, Majoran,
Meerrettich, Minze,
Muskat, Nelken,
Nelkenwurz, Oregano,
Paprika, Petersilie,
Pfeffer, Pfefferminze,
Piment, Pimpinelle,
Rosmarin, Safran,
Salbei, Senfkörner,
Sternanis, Thymian,
Vanille, Wacholder,
Waldmeister, Ysop,
Zimt, Zitronenmelisse,
Zitronenschale
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A:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung bei: |
| Anis
(Anissamen) |
Suppen: |
Brot-, Milch-, Obstsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
Karotten, Rotkohl,
Pflaumenmuss, indische Curries |
| Salate: |
Obstsalat |
| Süssspeisen: |
Süsser Reis, (Weihnachts-)Gebäck
(Lebkuchen, Plätzchen, Brot), Pudding, süsser Quark |
| Verschiedenes: |
Pernod, Pastis, Ouzo, Raki |
|
B:
|
Kräuter und Gewürze |
 Verwendung
bei:
|
| Baharat |
Suppen: |
Linsensuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch, Huhn, Lamm, Rindfleisch |
| Gemüse: |
Kartoffelgerichte, Reisgerichte |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Würzsaucen |
| |
|
|
|
Basilikum |
Suppen: |
Gazpacho-, Fisch-, Gulasch-,
Hülsenfrüchte-, Gemüse-, Kartoffel-, Tomatensuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch, Hackfleisch, Huhn, Lamm,
Hammelfleisch, Rinds- und Schweinebraten |
| Gemüse: |
Erbsen, grüne Bohnen, Wirsing,
Kohl, Ratatouille, Tomaten |
| Salate: |
Meeresfrüchte-, Tomatensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Gemüsesäfte, Gewürzgurken,
Kräutersaucen, Kräuterbutter |
| |
|
|
|
Beifuss |
Suppen: |
Kartoffel-, Zwiebelsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Aal, Ente, Gans, Lamm-,
Schweine-, Wildbraten |
| Gemüse: |
Weisskohl, Wirsing, Pilze,
Linsen |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Eintöpfe, Gänse-,
Schweineschmalz |
| |
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|
| Bockshornklee |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
Linsengerichte, Brotgewürz
(Ägypten, Äthiopien) |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Bestandteil von
Curry-Mischungen |
| |
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|
Bohnenkraut |
Suppen: |
Fisch-, Hülsenfrüchte-,
Kartoffelsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fleischpastete, Lamm-, Rind-,
Schweinefleisch, gebraten und gekocht, Fischgerichte |
| Gemüse: |
Bohnen- und Gemüsetöpfe,
Erbsen, grüne Bohnen, Hülsenfrüchte, Pilze, Sauerkraut, Zucchini,
eingemachtes Gemüse |
| Salate: |
Gurken-, Tomatensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräuterbutter, Kräutersaucen |
| |
|
|
|
Borretsch |
Suppen: |
Kräutersuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Hackfleischgerichte |
| Gemüse: |
Gurken, Kohlrabi, Wirsing |
| Salate: |
grüner Salat, Gurkensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräuterbutter, -saucen, -quark,
Senfsauce |
| |
|
|
| Brennessel |
Suppen: |
Beilage zu Suppen |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
Zubereitung wie Spinat |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
|
C:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
| Cayennepfeffer
(siehe auch Chili) |
Suppen: |
Gulasch- und Tomatensuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Rindfleischgerichte,
Fleischragout, Hühnerfleischgerichte, , Fischragout, Rührei,
Wildgerichte |
| Gemüse: |
Aufläufe, eingelegte Gurken |
| Salate: |
Fleischsalate |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Dunkle Saucen, Pizza |
| |
|
|
| Chili (siehe auch
Cayennepfeffer) |
Suppen: |
Saucen |
| Fleisch, Fisch: |
Fleisch, Fisch, Muscheln |
| Gemüse: |
Gemüse, Nudeln |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
| |
|
|
| Chiligewürz |
Suppen: |
dunkle Suppen |
| Fleisch, Fisch: |
Chili con carne, Gulasch |
| Gemüse: |
Hülsenfrüchte, Gerichte mit
Paprikaschoten |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
| |
|
|
| Curry |
Suppen: |
Fisch- und Tomatensuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Schweine-, Kalb-, Lamm- und
Hackfleischgerichte, Hähnchen und Poularde, Hühnerfleischgerichte,
Wildfleischgerichte, gekochten und gegrillten Fisch, Fischragout,
Geflügel, Eier, Leber |
| Gemüse: |
Reis, Pilze, Aufläufe |
| Salate: |
Blatt- und Gurkensalat |
| Süssspeisen: |
Bananen, Ananas |
| Verschiedenes: |
dunkle und helle Saucen, Quark |
|
D:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
| Dill |
Suppen: |
Dill-, Fisch-, Geflügel-,
Gemüsesuppe, helle Saucen |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch (Karpfen, Forelle, Aal),
geflügel, Rind-, Lammfleisch, gekocht, Krebse |
| Gemüse: |
Erbsen, grüne Bohnen, Gurken,
Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Ratatouille |
| Salate: |
grüner Salat, Gurkensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Gemüsesäfte, Gewürzgurken,
Kräuterbutter, -quark, -saucen |
|
E:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
|
Estragon |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
Geflügel, Krabben, Kalbs- und
Lammbraten |
| Gemüse: |
Spargel, Tomaten |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Eierspeisen, Kräutersaucen |
|
F:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
|
Fenchelsamen |
Suppen: |
Gemüsesuppe, Bortsch |
| Fleisch, Fisch: |
Hackbraten, Grillfleisch, Fisch |
| Gemüse: |
dicke Bohnen, rote Bete
(Randen), Spinat, eingelegte Gurken |
| Salate: |
Kartoffel-, Tomatensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Quark |
| |
|
|
| Fines herbes |
Suppen: |
Suppen, helle und dunkle Saucen |
| Fleisch, Fisch: |
Eiergerichte, Fisch und
Geflügel |
| Gemüse: |
Gemüse allgemein |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Quark, Buttermischungen |
| |
|
|
| Fischgewürz |
Suppen: |
Fischsaucen |
| Fleisch, Fisch: |
Einlegen von Fisch
(Bratheringe), Meeresfrüchte, zum Braten und Grillieren von
Fischfilet |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
| |
|
|
| Fünf-Gewürze-Pulver |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
weisses Fleisch (Fisch,
Geflügel, Schweinefleisch), Rindfleisch, exotische Fleisch- und
Fischgerichte |
| Gemüse: |
Hülsenfrüchte (Linsen),
geschmortes Gemüse |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
passt für Currygerichte |
|
G:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
| Galgant |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
Fleischspeisen, Fischgerichte,
Wildbret |
| Gemüse: |
Gemüse, fleischlose Eintöpfe,
Kartoffelgerichte |
| Salate: |
Salate |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
In vielen Gewürzmischungen
enthalten, Nasi Goreng |
| |
|
|
| Gomasio |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
Gemüsegerichte |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Backwaren |
| Verschiedenes: |
Asiatische Gerichte, Nachwürzen
am Tisch |
| |
|
|
| Grillgewürz |
Suppen: |
zum Würzen von dunklen Suppen
und Saucen |
| Fleisch, Fisch: |
Gegrilltes Fleisch und
Geflügel, Würstchen |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
| |
|
|
| Gundelrebe |
Suppen: |
Suppen, Saucen |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
Gerichte mit
Hopfen |
| Salate: |
Junge Blätter als Beigabe |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Verschiedenes: |
| |
|
|
| Gyros-Gewürz |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
kurzgebratenes, geschnetzeltes
Fleisch (Schweinefleisch); für griechische Fleischgerichte,
Fleischspiesse |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
|
H:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
| Harissa |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
Schmorgerichte |
| Gemüse: |
Gemüse, Hülsenfrüchte, Couscous |
| Salate: |
Salate |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
| |
|
|
| Hickory-Rauchsalz |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
gegrilltes Fleisch vom
Elektrogrill |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
|
IJ:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
|
Ingwer |
Suppen: |
Chinesische Gemüse-, Hühner-,
Obstsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch, Geflügel,
Schweinefleisch, chinesische Gerichte, Enten- und Gänsebraten |
| Gemüse: |
Kürbis, Zucchini, weisse
Bohnen, Pilze, Reis |
| Salate: |
Geflügel und Obstsalat |
| Süssspeisen: |
Gebäck, Obst, frisch und
gedünstet |
| Verschiedenes: |
Chutneys, sauer eingelegtes
Obst |
| |
|
|
| Italienische
Kräutermischung |
Suppen: |
Minestrone, Tomatensaucen |
| Fleisch, Fisch: |
Fleischragouts, gegrillter und
gebratener Fisch, Geflügel |
| Gemüse: |
Pasta, Spaghetti, Pizza |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
|
K:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
|
Kapern |
Suppen: |
helle Saucen, Remouladensaucen |
| Fleisch, Fisch: |
Schweine- und
Hackfleischgerichte, Fleischragout, Dagout fin,
Hühnerfleischgerichte, Fischragout, eingelegter Fisch |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
Fleisch- und Fischsalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
helle Soßen, pikanten Quark,
Pizza |
| |
|
|
| Kardamom |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
Lamm, Hammel- und
Hackfleischgerichte, Hähnchen und Poularde, gebackener Fisch, Wild |
| Gemüse: |
Pikanter Reis |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Weihnachtsgebäck |
| Verschiedenes: |
indische Curry-Gerichte,
Glühwein, Punsch |
| |
|
|
|
Kerbel |
Suppen: |
Kartoffel-, Kerbel-, Kräuter-,
Tomatensuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch, Geflügel,
Schweinefleisch, gekocht |
| Gemüse: |
Karotten, Kartoffeln, Pilze,
Tomaten, Frischkost |
| Salate: |
Kartoffelsalat, grüner Salat,
Käse- und Tomatensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräuterbutter, -sauce, -quark |
| |
|
|
|
Knoblauch |
Suppen: |
Gemüse-, Gulasch-, Kartoffel-,
Tomatensuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Gulasch, Lamm-,
Schweinefleisch, Hühnerfleischgerichte, Enten- und Gänsebraten,
Wildfleischgerichte, gegrillten Fisch, Fischragout |
| Gemüse: |
Bohnen, Kartoffeln,
Hülsenfrüchte, Tomaten, Paprika, Aufläufe |
| Salate: |
alle Salate |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Pizza, pikante Saucen, Fondue,
eingelegte Gurken, Kräuterbutter |
| |
|
|
| Kokospaste |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Desserts |
| Verschiedenes: |
für asiatische Gerichte und
Currys, Mixgetränke |
| |
|
|
|
Koriander |
Suppen: |
Bohnen-, Erbsen-, Linsen-,
Wildsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch, Fischragouts,
Schweinefleisch, Lamm, Wild |
| Gemüse: |
Karotten, rote Bete (Randen),
Rot- und Weisskohl, Wirsing, Hülsenfrüchte |
| Salate: |
Obstsalat |
| Süssspeisen: |
Gebäck (Brot, Lebkuchen,
Spekulatius, Magenbrot), Obstkompott |
| Verschiedenes: |
Chutneys, Curry-Gerichte |
| |
|
|
| Kräuter der Provence |
Suppen: |
Saucen, Gemüsesuppen |
| Fleisch, Fisch: |
Schmorfleischgerichte,
Grillgerichte, Wild, Geflügel |
| Gemüse: |
provenzalisches Schmorgemüse (Ratatouille) |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
| |
|
|
| (Garten-)Kresse |
Suppen: |
Kräutersuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch, gekocht, kaltes Fleisch |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
grüner Salat, Tomatensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräuterbutter, -quark, -saucen,
zum Garnieren von kalten Platten |
| |
|
|
|
Kümmel |
Suppen: |
Borschtsch, Hülsenfrüche-,
Gulasch-, Käse-, Kohl-, Kartoffelsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Lamm-, Schweinefleisch,
Fleischragout |
| Gemüse: |
Gurken, Kartoffeln, rote Beete
(Randen), Sauerkraut, Rot- und Weisskohl, Kohlrouladen, Pilze,
Aufläufe |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Käsegerichte, Quark,
Zwiebelkuchen |
| |
|
|
| Kurkuma (Gelbwurz) |
Suppen: |
scharfe Saucen |
| Fleisch, Fisch: |
Geflügelragout, Rührei,
Omelettes |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
Salatdressing |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Würzsaucen, Senf, Piccalilli |
|
L:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
|
Liebstöckel |
Suppen: |
Gemüse-, Hülsenfrüchte-,
Kartoffelsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch, Geflügel, Leberpastete,
Ragout, Schweinebraten |
| Gemüse: |
Reis, Frischkost aller Art |
| Salate: |
grüner Salat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräuterquark, -saucen |
| |
|
|
|
Lorbeer |
Suppen: |
Fisch-, Fleisch-, Geflügel-,
Tomaten-, Gemüsesuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch und Geflügel, gekocht,
Kalb-, Lamm-, Rindfleisch, eingelegter Fisch |
| Gemüse: |
Auberginen, Hülsenfrüchte,
Kartoffeln, rote Beete (Randen), Rot- und Weisskohl, Sauerkraut |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Beizen, Marinaden, Aspik,
eingelegte Gurken |
|
M:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
| Macisblüte |
|
wie Muskat,
aber vornehmlich in Gebäck |
|
Majoran |
Suppen: |
Hülsenfrüchte-, Kartoffel- und
Zwiebelsuppe, Minestrone |
| Fleisch, Fisch: |
Hackfleischgerichte, Rinds-,
Schweinebarten, Wurst, Geflügelgerichte, Leber, Leberknödel |
| Gemüse: |
Auberginen, Erbsen, Kartoffeln,
Tomaten, Zucchini |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Pilzgerichte, Gänse- und
Schweineschmalz |
| |
|
|
| Meerrettich |
Suppen: |
Kartoffelsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Rindfleischgerichte und auch
Fischgerichte |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
helle Soßen, pikanten Quark,
eingelegte Gurken, in geschlagenem Rahm zu Fisch und Fleisch |
| |
|
|
|
Minze (Pfefferminz) |
Suppen: |
Erbesensuppe, Gazpacho |
| Fleisch, Fisch: |
Hackfleischgerichte, Lamm und
Hammel |
| Gemüse: |
Bohnen, Erbsen, Karotten,
Tomaten |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Fruchtsaft, Tee, Salatsaucen |
| |
|
|
|
Muskat (Muskatnuss) |
Suppen: |
Blumenkohl-, Fisch-, Geflügel-,
Kalbfleisch-, Spargelsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Geflügel, Kalbsfrikassee |
| Gemüse: |
Blumenkohl, Rosenkohl, Spinat,
Spargel, Schwarzwurzeln, pikanter Reis, Karotten, Kartoffelgerichte,
Weisskohl |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Käseskuchen, Reispudding |
| Verschiedenes: |
Gebäck, Käsefondue, Mayonnaise,
heisse Schokolade, helle Saucen |
|
N:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
|
Nelken |
Suppen: |
Erbsen-, Kartoffel-,
Sauerkrautsuppe, Bouillon, Fisch- und Obstsuppen |
| Fleisch, Fisch: |
Fleischpastete, Wild, Fischsud,
Huhn und Schinken, gebraten, Zunge |
| Gemüse: |
Rot-, Weiss- und Grünkohl,
Zwiebeln, Randen (rote Bete) |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Frucht- und Gewürzkuchen,
gedünstetes Obst, Obstkompott, Weihnachtsgebäck |
| Verschiedenes: |
Glühwein, Punsch, Tee,
eingelegte Kürbisse und Birnen |
| |
|
|
| Nelkenwurz |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
Als Beigabe zu Mischgemüse,
Zugabe zu Sud |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
|
O:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
|
Oregano |
Suppen: |
Fisch-, Hülsenfrüchte-,
Kartoffel-, Tomaten-, Zwiebelsuppe, Minestrone |
| Fleisch, Fisch: |
Hackfleischgerichte, Lamm-,
Rinds-, Schweinebraten |
| Gemüse: |
Auberginen, Mais, Pilze,
paprika, Tomaten, Zucchini, Zwiebel |
| Salate: |
Bohnen-, Tomatensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Pizza, Tomatensaft |
|
PQ:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
| Paprika |
Suppen: |
Fleischbrühe, Gemüse- und
Tomatensuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fleischgerichte, Gulasch,
Hühnerfleischgerichte, Hähnchen und Poularde, Fisch, Fischragout,
Rührei |
| Gemüse: |
pikanten Reis,
Kartoffelgerichte, grüne Bohnen, Weißkohl, Gurken |
| Salate: |
Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und
Blattsalate |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Omelett, helle und dunkle
Soßen, pikanten Quark, Pizza, eingelegte Gurken |
| |
|
|
|
Petersilie (Peterli) |
Suppen: |
in diverse Suppen auch zur
Garnitur |
| Fleisch, Fisch: |
gekochter Fisch |
| Gemüse: |
Kartoffeln, diverse Gemüse |
| Salate: |
grüne Salate |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Mayonnaise, Omeletts, Eintöpfe |
| |
|
|
| Pfeffer |
Allgemein: |
Weißer Pfeffer eignet sich für
zarte aromatische, schwarzer Pfeffer eher für kräftige Gerichte |
| Suppen: |
Pikante Suppen |
| Fleisch, Fisch: |
Kurzgebratenes Fleisch
(Steaks), Braten, Fleischgerichte, Hühnerfleischgerichte, gekochten,
gebratenen und gegrillten Fisch, Fischragout, Rührei |
| Gemüse: |
Gemüse, Aufläufe |
| Salate: |
Pikante Salate |
| Süssspeisen: |
Gebäck |
| Verschiedenes: |
Omelett, helle und dunkle
Soßen, Zwiebelkuchen, Pizza |
| |
|
|
|
Piment |
Suppen: |
Gemüse-, Hülsenfrüchte-,
Kartoffel-, Tomatensuppe, Fleischbrühe, Gulasch- und Gemüsesuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch, Geflügel-,
Kalbsfrikassee, Lamm, Rind, Wild |
| Gemüse: |
Kürbis, Sauerkraut |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Gedünstetes Obst, Obstkompott,
Pudding, Weihnachtsgebäck |
| Verschiedenes: |
Glühwein, Punsch, dunkle Soßen,
Gewürzgurken |
| |
|
|
|
Pimpinelle |
Suppen: |
Kartoffel-, Pilz-,
Tomatensuppe, Bouillon |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch, Geflügel-,
Kalbsfrikassee |
| Gemüse: |
Gurken, Tomaten, Zucchini |
| Salate: |
grüner Salat, Gurken-,
Kartoffel-, Tomatensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräuterbutter, -mayonnaise,
-quark, - saucen |
|
R:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
|
Rosmarin |
Suppen: |
Gemüse-, Pilz-, Gulasch-,
Tomaten-, Zwiebelsuppe, Minestrone |
| Fleisch, Fisch: |
Hackfleischgerichte, Geflügel,
Lamm-, Schweinebraten, Fisch |
| Gemüse: |
Auberginen, Hülsenfrüchte,
Kartoffeln, Pilze, Zucchini, Gemüseeintopf |
| Salate: |
diverse Salate |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräutersaucen, Eierteig |
|
S:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
| Safran |
Suppen: |
Fleischbrühe, Fischsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Hammelfleischgerichte, Hähnchen
und Poularde |
| Gemüse: |
Pikanten Reis, Couscousgerichte |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Pudding, Flammbé und Hefegebäck |
| Verschiedenes: |
- |
| |
|
|
|
Salbei |
Suppen: |
Fisch-, Geflügel-,
Kalbfleischsuppe, Minestrone |
| Fleisch, Fisch: |
Meerfisch, Aal, Geflügel, Kalb,
Lamm, Schweinefleisch, Leber-, Blutwurst, Wurstwaren, Wildbret |
| Gemüse: |
Auberginen, Kartoffeln,
Limabohnen, Tomaten, Zwiebeln |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräutermayonnaise, -saucen,
Teigwaren, Käseauflauf, Pasteten |
| |
|
|
| Schafgarbe |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
Als Beigabe |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
- |
| |
|
|
| Senfkörner |
Suppen: |
Fischsud |
| Fleisch, Fisch: |
Fisch |
| Gemüse: |
Rote Bete |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Marinaden, eingelegter Fisch,
Gurken und Kürbisse |
| |
|
|
| Sternanis |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
Schweinefleisch, Fischgerichte,
Geflügel |
| Gemüse: |
eingelegte Gurken, rote Rüben,
Rotkohl |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Backwaren, Brot, Plätzchen,
Lebkuchen, Pflaumenmus, Kompott |
| Verschiedenes: |
Likörherstellung, Anisette |
|
T:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
|
Thymian |
Suppen: |
Gemüse-, Geflügel-,
Hülsenfrüchte-, Tomaten-, Zwiebesuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Hackfleischgerichte, Lamm,
Rind, Schwein und Wild, geschmort, Eier |
| Gemüse: |
Auberginen, Kartoffeln,
Paprika, Pilze, Tomaten, Zwiebeln, Rohkost, Hülsenfrüchte |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Schweineschmalz |
|
UVW:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
| Vanille |
Suppen: |
Milch- und Obstsuppen |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Süsser Reis, Obstsalat, süße
Saucen, süssen Quark, Pudding und Flammeri, Obstkompott,
Weihnachtsgebäck, Obstkuchen und -torten |
| Verschiedenes: |
- |
| |
|
|
| Wacholder |
Suppen: |
Fischsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Fleischragout |
| Gemüse: |
Rotkohl, Sauerkraut, Aufläufe |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Eingelegter Fisch |
| |
|
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| Waldmeister |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Süsse Crèmes, Sorbets |
| Verschiedenes: |
- |
|
XYZ:
|
Kräuter und Gewürze |
Verwendung
bei:
|
| Ysop |
Suppen: |
Kräuter-, Gemüsesuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Kalbsbraten |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
Kartoffeln, Bohnen, Tomaten-,
Gurkensalat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräuterquark |
| |
|
|
| Zimt |
Suppen: |
Obst-, Milchsuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Wild |
| Gemüse: |
Kürbis |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Apfel-, Kirsch- und
Pflaumenkuchen (Zwetschgen), Bratäpfel, Obst, gedünstet, Kompott,
Milchspeisen, Gebäck, süsser Reis, Obstsalat, süsser Quark, Pudding
und Flammbé, Obstkompott, Weihnachtsgebäck, Kuchen, Obstkuchen und
-torten, eingelegte Birnen |
| Verschiedenes: |
Heisse Schokolade, Punsch,
Glühwein, Tee, süße Soßen, |
| |
|
|
|
Zitronenmelisse |
Suppen: |
Gemüse-, Kräutersuppe |
| Fleisch, Fisch: |
Geflügel, Kalb, Wild |
| Gemüse: |
Karotten,Pilze, Paprika,
Zucchini, Frischkost |
| Salate: |
grüner Salat |
| Süssspeisen: |
- |
| Verschiedenes: |
Kräuterbutter, -quark, -sauce,
-mayonnaise |
| |
|
|
| Zitronenschale |
Suppen: |
- |
| Fleisch, Fisch: |
- |
| Gemüse: |
- |
| Salate: |
- |
| Süssspeisen: |
Obstsalat, süsser Quark,
Weihnachtsgebäck, Obstkuchen und -torten |
| Verschiedenes: |
Punsch, Bratensaucen |
|
Hier finden Sie das richtige Küchenkraut oder Gewürz je nach der
Speise...
BB / 13.5.2004
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422(Autor: Dr. Bruno Baumann)
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Last update: 10.11.2004
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